Empresarios de Tijuana y Playas de Rosarito advierten que la regulación, el incremento de costos y la carga fiscal han reducido los márgenes de rentabilidad del sector.
TIJUANA, Baja California, 17 de agosto de 2026.- El sector restaurantero enfrenta una elevada carga de trámites para poder operar, que puede representar hasta 100 mil pesos desde el inicio de un proyecto hasta su apertura, señaló Octavio Machado, presidente de CANIRAC Playas de Rosarito, quien explicó que los negocios deben cumplir con alrededor de 20 permisos y regulaciones, entre ellos uso de suelo, publicidad, aviso de funcionamiento y normas sanitarias. Aunque reconoció que estas medidas son necesarias para garantizar la seguridad de establecimientos y comensales, advirtió que el costo y la cantidad de requisitos terminan impactando al emprendedor.
Machado destacó que en Playas de Rosarito existen entre 900 y mil establecimientos formales de comida, por lo que pidió condiciones de “piso parejo” frente al ambulantaje y los negocios no establecidos. Explicó que mientras los restaurantes formales están sujetos a revisiones y deben acreditar diversos permisos, otros comerciantes pueden operar sin enfrentar las mismas exigencias. No obstante, señaló que mantienen mesas de trabajo con el Ayuntamiento y la Secretaría de Desarrollo Económico para agilizar trámites, eliminar duplicidades y fortalecer los programas de apertura rápida.
Por su parte, Rebeca Aguilar Santuario, presidenta de CANIRAC Tijuana, reconoció que obtener los permisos también representa un proceso complicado, debido a que algunos trámites dependen de otros, aunque destacó que existe coordinación con el Ayuntamiento y SEDETI para avanzar hacia procesos digitales. La empresaria agregó que los costos de operación también han aumentado por factores como las rentas, salarios y otros gastos, reduciendo la rentabilidad de los restaurantes y obligando a reflejar parte de estos incrementos en los precios de los menús.
El panorama para el cierre de año representa una oportunidad para el sector, particularmente por las posadas, eventos privados y servicios de banquetes que comienzan a planearse desde octubre; sin embargo, Aguilar reconoció que la derrama económica esperada durante la temporada del Mundial no alcanzó las expectativas, por lo que resaltaron la necesidad de facilitar la operación de los negocios formales sin eliminar las regulaciones que garantizan condiciones sanitarias y de seguridad, pero evitando que el exceso de trámites y costos termine desincentivando el emprendimiento.
