Documentan recetas de pueblos originarios de Baja California
TIJUANA, Baja California, 28 de octubre de 2026.- Entre ingredientes, recetas y saberes transmitidos de generación en generación, cocineras tradicionales se reunieron en el CONALEP Tijuana II para compartir parte de la riqueza gastronómica de Baja California, en una actividad dedicada a preservar las tradiciones culinarias.
La investigadora explicó que uno de los objetivos es documentar las recetas y técnicas de los pueblos originarios, entre ellos los Cucapá, Kiliwa, Paipai y Kumiai.
El proyecto contempla comenzar con ocho cocineras tradicionales y reunir información sobre los ingredientes, las técnicas de preparación y el aprovechamiento de los recursos naturales. Entre los platillos que buscan preservar están el atole de bellota y preparaciones con flores silvestres.
La preservación y difusión de las tradiciones mexicanas también puede contribuir a la integración de quienes llegan de otros países, al ofrecerles una oportunidad para conocer nuevas costumbres y formas de entender la cultura.
Como es el caso de un estudiante originario de Haití, quien durante la actividad conoció un altar de muertos y probó aguas tradicionales, experiencias que consideró positivas.
En una entidad marcada por la migración, Bringas destacó que la gastronomía también se ha enriquecido con las tradiciones de quienes llegan de otras regiones de México y del mundo.
Así, entre recetas ancestrales y nuevas influencias, la cocina se convierte en una forma de preservar la identidad cultural y transmitir la historia de quienes han dado forma a Baja California.
