El pan de muerto, una de las tradiciones más representativas del Día de Muertos, reúne historia, recuerdos y sabor en las mesas mexicanas.
TIJUANA, Baja California, 30 de octubre de 2026.- Noviembre tiene un aroma particular. Se mezcla con el cempasúchil, las flores de las ofrendas y, en las panaderías, con el olor de un pan que anuncia la llegada de una de las tradiciones más arraigadas en México.
El pan de muerto no es solamente un producto de temporada. Es parte de una celebración que encuentra en la memoria y en las costumbres una manera de mantener presentes a quienes ya no están.
Detrás de su forma característica hay un proceso que combina ingredientes, técnica y paciencia. Harina, azúcar, mantequilla, huevo y otros elementos se convierten, entre las manos de los maestros panaderos, en una pieza que no solo distingue en esta temporada, sino que también forma parte de la identidad gastronómica del país.
Para quienes se dedican a este oficio, cada temporada representa también una oportunidad de mantener viva una tradición que pasa de generación en generación.
Uno de ellos es José Rafael Castro Avilés, maestro panadero, quien descubrió su vocación a los 15 años, cuando comenzó a trabajar en un supermercado.
Y aunque el pan de muerto puede encontrarse en distintas presentaciones y sabores, su significado va más allá de una receta. Es parte de una celebración en la que las familias recuerdan a quienes ya no están, mientras mantienen presentes sus costumbres.
Porque entre las ofrendas, las fotografías y las flores de cempasúchil, también hay espacio para compartir algo tan sencillo como un pedazo de pan.
Una tradición que, por unos días, convierte el aroma de las panaderías en uno de los recuerdos más familiares de noviembre.
